(资料图片)

我们这里包汤圆还是非常讲究，对粉子和汤圆芯是有要求的，粉子要选圆头糯米，尖头糯米粘性不够，营养成分要差些，糯米是用石磨磨出来的，机器打的粉子不够细，那时的机器设备差。购买圆头糯米必须走后门托关系，一般人很难买得着，母亲在甜食店当个小主任(现在叫店长吧)也就近水楼台的事。

粉子不能全部用圆头糯www.nfysw.com米，一是太珍贵且量少，二是全糯米的汤圆会煮爆掉，还没熟汤圆芯就漏出来了，所以要参杂20%的食用米，这个比例视圆头糯米的多少来定的。

汤圆芯更是有讲究了，里面一定要有“桔饼"，用桔子做成的桔子干，这个加工过程复杂又漫长，不作细述。这个桔饼需用刀砍成细细的非常小的颗粒，比米还小几倍，捣碎这些桔饼会用上整个半天时间。桔饼渣成后，又捣碎干枣红、冰糖、黑芝麻(白芝麻含油量低)，再配上小磨麻油和鸡蛋清调制，才算基本可用的汤圆芯。有的用白糖或红糖作为汤圆芯的主料。

包汤圆还有个讲究，汤圆不能包的太圆了，要带点点方形，这样做才能保证煮汤圆时不烂，在煮汤圆的过程中，锅里水过于沸腾要不断添冷水，也是为了煮熟的汤圆完好无损。

这个大年初一抢圆宝的习俗，我们家族己延续了100多年了，遂宁本地人大多保留了这个美好的传统。