1、将三份肥肉和七份瘦肉剁成糊状。

【资料图】

2、将洋葱和姜切碎。

3、将肉末、花椒粉、酱油、料酒、味精、葱姜末放入碗中，顺时针搅拌。

4、加入一个蛋清，顺时针搅拌，这样搅拌出来的肉会更有活力。

5、取一张钱豆腐，平铺在案板上。

6、将肉馅均匀的铺在豆腐干上，留下一块封口。

7、从一端卷到另一端，把剩下的蛋黄(不要浪费)涂在豆腐干上。卷起来。

8、锅里打好水，把卷好的豆腐卷放锅里。

9、盖上盖子，烧开后蒸15分钟。

10、15分钟后会炸，皮肤会有皱纹，这是正常的。

11、再取一个无油无水的干净锅，放一张锡箔纸，放上适量的糖，坐在帘子上，把蒸好的花卷放在上面。

12、盖上锅盖，关火，直到锅冒烟。

13、两三分钟后，打开盖子，翻过来继续抽另一边。

14、熏好后放在案板上切成段，然后放在盘子里。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。